Evento

Compartido por: Casa

Taller: Panadería Artesanal

TALLER PANADERIA ARTESANAL CON FERMENTOS NATURALES

26 y 27 de mayo 2018, en la Granja Tierramor


presentación:

El pan ha sido el alimento que nos ha acompañado por cientos de años. Para atacar el hambre, para promover la siembra, para regresar al fuego, para trabajar con la vida, para compartir las penas, para proteger los sueños, para inundar el aire. Esa es la escencia del pan.

En este taller compartiremos harina, masa y conocimientos para elaborar pan con fermentos naturales como la masa madre, el pulque, el yogurth de búlgaros y conocerémos las principales técnicas de amasado y fermentado para elaborar panes dulces y salados.

dirigido a:

cualquier persona que quiera aprender a hacer pan de verdad con fermentos naturales y técnicas artesanales. Edad mínima: 15 años.

material:

Tendrán que traer un delantal, un bowl mediano (20-30 cm) y un trapo de cocina. Los ingredientes , el coffee break y la comida, van incluidos en el costo del taller.

cooperación:

$ 900,- pesos

temario:

1. Breve viaje por la historia del pan

2. Mitos y verdades.
2.1 Trigo
2.2 Gluten
2.3 Harinas
2.4 El pan

3. Pan con fermentos naturales
3.1 Masa madre, prefermentos y levaduras comerciales
3.2 Fermentos
3.3 Como hacer nuestra propia masa madre

4. Hacer pan con fermentos naturales
4.1 Ingredientes
4.2 Técnicas de amasado
4.3 La fermentación
4.3 Hornear en casa
4.4 Almacenamiento

facilitador:

Salvador Tenorio, Panadero en SIMITU, panadería artesanal de Morelia

horario:

Sábado, 26 de mayo 2018, de 10.00h a 18.00h

Domindo, 27 de marzo 2018, de 10.00 a 14.00h

lugar sede:

Granja Tierramor: Una iniciativa familiar que busca dar vida a los principios éticos y de diseño de la permacultura. Se desarrolla desde el año 2002, en un pequeño predio de 2500 metros cuadrados, en un pueblito a orillas del Lago de Pátzcuaro, Michoacán, México.

Cómo llegar:
Erongarícuaro se encuentra a 25 km de Pátzcuaro, está ubicado a orillas del Lago de Pátzcuaro.
En autobús: Desde México D.F., tomar camión directo a Pátzcuaro (hay servicio regular desde la Terminal Observatorio, compañía: Autovías (http://www.autovias.com.mx/) – Desde la terminal de Pátzcuaro, tomar Kombi o Taxi a Erongarícuaro.
Desde Guadalajara, primero tomar autobús a Morelia (ETN, Primera Plus), y desde allí tomar autobús a Pátzcuaro (Autovías y Purhepecha) – Desde la terminal de Pátzcuaro, tomar Kombi o Taxi a Erongarícuaro

alojamiento –

Hay diferentes posibilidades de alojamiento, con diferentes precios, caracteristicas, servicios y comodidad. Por favor contactar con Esther Albesa (+52)1 434 119 2920 – mail: <gotadeaguazul@gmail.com> para maa informaciónmantenimiento de las instalaciones del campamento –

informes, contacto & inscricpiones:

mail: info@tierramor.org –

cel: 9622155011 – 4341094949


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